MR: Dinkelvollkornbrot mit Kürbiskernen

Ein Sauerteigbrot auf der Basis dieses Rezepts.

200 g AST
800 g Dinkelvollkornmehl
100 g Kürbiskerne
Wasser nach Bedarf
2,5 TL Salz

ein Paar Kürbiskerne zum Bestreuen.

Verarbeitung des Teigs wie bereits im Originalrezept beschrieben.

Heute - 27.11., ca. 19 Uhr - den Teig angemischt, darf bis morgen früh stehen. 
In der Nacht, weil ich nicht schlafen konnte, um ca 3 Uhr noch mal gedehnt und gefaltet.
Heut - 28.11.  um 9:00 Uhr war der Topf voller Brot. Topf eingeschaltet. Um12:30 Uhr war es fertig. Und die Temperatur ist auch richtig gewesen, obwohl der Topf so voll war.